lunes, 16 de octubre de 2017

ALBONDIGAS EN SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS.

El pimiento choricero,es una variante del pimiento rojo.
Se seca al aire libre en ristras para su conservación y uso.
Debe su nombre porque es habitual usarse para hacer chorizos en los caseríos del País Vasco, las cuales adornaban las fachadas con ristras de pimientos choriceros.



ELABORACIÓN:

* 400 gr. de carne picada.
* 1 Huevo.
* Especias al gusto.
* Sal.
* Harina.
* Aceite de oliva para freir.

PARA LA SALSA:

* 2 Zanahorias.
* 1 Cebolla.
* 1 Chorrito de vino blanco oloroso.
* Agua, sal,aceite de oliva.
* 1/2 Cucharadita de harina.
* 1 Cucharada colmada de salsa de tomate o frito en su caso.
* 2 Cucharadas pequeñas de carne de pimientos choriceros.

ELABORACIÓN:

Cortamos a trocitos la cebolla y zanahoria.
Aparte en una sartén, con un chorro de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y la zanahoria.
Agregamos la cucharadita de harina y removemos.
Añadimos la salsa de tomate, la carne del pimiento choricero,mezclamos todo y vertemos el vino blanco y un poco de agua.
Dejamos cocer a fuego lento como media hora, si es necesario agregamos mas agua y rectificamos de sal y aprovechamos para preparar las albóndigas.
Ponemos la carne en un bol, junto con el huevo batido,salamos, ponemos un poco de perejil picado y ajo molido o fresco picadito. Podemos ponerle una rebanada de pan mojado en leche y bien escurrido.
Mezclamos bien y preparamos las albóndigas como de costumbre, procurando tengan el mismo tamaño posible.Pasamos por harina muy ligeramente y las freímos en aceite no muy caliente y queden jugosas por dentro.
Dejamos bien escurridas en una fuente.
Cuando las verduras estén bien tiernas, las trituramos o las dejamos como me gustan a mi en plan rusticas.
Un momento antes de servir,calentamos la salsa junto con las albóndigas.
Acompañadas con patatas fritas o cocidas están muy muy buenas.


Buenas noches y feliz lunes, gracias por vuestros comentarios y acercaros a mi cocina.












domingo, 8 de octubre de 2017

COCA DE LLARDONS CON PIÑONES.

Como todas o casi todas las blogeras/os, cogemos recetas de todas partes de España y también del extranjero... y viendo la situación tan desagradable que nos está tocando vivir, hoy va de una receta que como nuestra amiga Raquel Galán  que se la he cogido prestada su receta de coca de llardons.
Su blog muy conocido por todos, Mi diversión en la cocina.
Dicho esto y recordar que esta receta es tipicamente catalana y se suele hacer en las fiestas de San Juan.Es sencilla de hacer y como no acordarnos de cataluña y desde mi blog pedir acuerdos y sigamos todos unidos y entendernos porque con diferencias o sin ellas somos todos.ESPAÑOLES.


INGREDIENTES:

* 2 Láminas de hojaldre.
* 450 gr. de llardons. ( chicharrones)
* 100 gr. de azúcar.
* 75 gr.de piñones.
* 1 huevo batido.



ELABORACIÓN:

Trituramos los chicharrones a trocitos.
Precalentamos el horno en ambas partes a 140 gr.
Ponemos una de las bases de hojaldre sobre el papel de hornear que ya viene con él,
Cogemos la otra base de hojaldre la cortamos en dos partes iguales.
Ponemos los chicharones  picados sobre la base de hojaldre entera, vertemos abundante azúcar.
Acto seguido, cogemos un trozo de las dos partes cortadas y las ponemos encima, ponemos otra capa de chicharones, azúcar y volvemos a repetir la operación.
Doblamos los laterales,hacia dentro.
Con el rodillo, extendemos bien la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y veamos que se integran bien  los chicharones en el hojaldre.
Si se pega el rodillo,enharinarlo un poco.
La coca la estiramos a la medida y grosor deseado.
Hacemos si deseamos un festón alrededor a manera de decoración.
Ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Batimos el huevo  y pintamos por encima generosamente.
Repartimos los piñones y resto de azúcar por toda la superficie.
La llevamos al horno  precalentado durante unos 15- 20 minutos y verla ligeramente dorada y aunque no es San Juan la disfrutamos mucho.




Le puse adicional unas pellitas de mantequilla por encima para darle jugosidad.




Buenas noches y feliz lunes.Gracias por pasaros por mi cocina.


domingo, 1 de octubre de 2017

POLLO AL AJILLO CON FRUTOS SECOS

Ya tenemos en diferentes partes de España fiestas y disfrutamos de ellas acompañados en la mesa con la familia y que mejor que este rico pollo con muy buen resultado.Podemos acompañarlo con arroz cocido, patatas fritas, cocidas etc...Vamos con mi propuesta para hoy.


INGREDIENTES:

* 1 Pollo a trozos no muy grandes sin grasa ni pieles.
* Frutos secos variados al gusto, un puñadito.
* Perejil picado seco o fresco.
* Dientes de ajo al gusto.
* Sal al gusto.
* Pimienta negra molida.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Cucharadita de harina colmada común.
* Agua mineral un vaso.
* Vino blanco 1 vaso.



ELABORACIÓN DEL POLLO AL AJILLO CON FRUTOS SECOS:

Lo primero que hacemos es cortar el pollo a trozos, quitamos bien la piel, grasas visibles lavamos con agua y escurrimos bien para al freír no nos salpique.

En una sartén vamos friendo por tandas las tajadas de pollo salpimentadas y agregamos abundante perejil y ajos picaditos. Reservamos en un plato con papel absorbente.

Ponemos una pequeña sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos los frutos secos elegidos.Salteamos un par de minutos, escurimos los frutos secos y los ponemos en una cazuela junto con las tajadas de pollo.

Agregamos encima de las tajadas de pollo un vasito de vino y el agua hasta que cubra las tajadas junto con la cucharadita de harina disuelta en el agua o vino.

Ponemos a guisar, removemos con cuidado de vez en cuando hasta ver la salsa espesita y el pollo a nuestro justo unos 20 minutos y reduzca la salsa.


Buenas noches y nos vemos en unos días.Disfrutad mucho amigos/as.


viernes, 22 de septiembre de 2017

BROWNIE CON NUECES Y SALSA DE CHOCOLATE.

Hoy he preparado un delicioso brownie con nueces.El resultado es espectacular y no hay mas que verlo y el poco tiempo que duro en el plato.Con una ligera salsa de chocolate o helado de vainilla ya es lo mas.Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

* 4 Huevos grandes.
* 200 gr. de azúcar blanca.
* 50 gr. de azúcar morena.
* 115 gr. de harina de trigo común.
* 185 gr. de mantequilla temperatura ambiente.
* 220 gr de chocolate para postres.55 % cacao.
* 25 gr. de cacao puro en polvo de buena calidad.
* 100 gr. de nueces mondadas.
* 1/4 de cucharadita de sal.
* 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
* Azúcar glass si queremos decorar así.
* Sirope de chocolate en mi caso.

ELABORACIÓN:

Encender el horno en ambas partes a 180º.
Deshacer el chocolate para postres junto con la mantequilla con cuidado no se queme en el microondas o al baño Maria de forma tradicional.
Retiramos de vez en cuando y batimos con unas varillas, hasta que nos quede cremoso.
En un bol amplio, ponemos los huevos y batimos, añadimos el azúcar moreno y blanco hasta integrar completamente.
Una vez este paso, juntamos con el chocolate templado y seguir batiendo, vamos añadiendo en forma de lluvia la harina, el cacao en polvo, la esencia de vainilla y la sal.
Seguir batiendo con las varillas.Troceamos a groso-modo las nueces y las añadimos a la mezcla.



En un molde tipo plum- cake, lo aceitamos y enharinamos ligeramente o forramos con papel vegetal.
Vertemos la masa y extendemos bien en un molde de 25-30 cm.
Horneamos sobre 25 minutos...interesa que la corteza exterior quede crujiente y su interior no pasarnos de cocción para que quede jugosa, es lo normal en el brownie.
Dejar templar y decorar al gusto con azúcar glass o como yo con un buen chorreón de sirope de chocolate. También con helado de vainilla está delicioso.




Buenas noches y daros las gracias por vuestros comentarios que son lo que mantiene vivo este bog.  Doris mis cosillas. Fuente y agradecimiento a nuestra compañera: Sal y pimienta.






jueves, 7 de septiembre de 2017

TARTA DE QUESO MASCARPONE.

Que nos gustan las tartas de queso, nada mas verla del blog de nuestra amiga ...Cocinando con Montse la he preparado y la verdad que gusto mucho.Yo la he adornado como mas gustan en mi casa y aprovechando los últimos coletazos de las cerezas que ya nos dejan y tanto me gustan.Pero bueno este año las he comido por kilos jijiji.


INGREDIENTES PARA LA TARTA DE QUESO:

* 200 gr. de galletas tipo maría.
* 80 gr. de mantequilla.
* 200 gr. de nata para montar o crema de leche.
* 250 gr. de queso mascarpone.
* 200 gr. de leche condensada.
* 50 gr. de azúcar.
* 200 ml. de leche.
* 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
* 1 Sobre de cuajada.
* Unas cerezas para adornar.
* 1 Frasco pequeño de confitura de albaricoque.



ELABORACIÓN DE LA TARTA DE QUESO MASCARPONE:

Empezamos preparando todos los ingredientes.
Trituramos las galletas como de costumbre o podemos utilizar un robot de cocina hasta dejarlas bien molidas.Va en gusto.
Aparte, en un bol, las amalgamamos con la mantequilla cremosa hasta conseguir una masa.
Forramos el fondo del molde de 22-24 cm. con papel de hornear y aceitamos ligeramente.
Apretamos con el dorso de una cuchara la masa al molde solo el fondo bien repartido y apretadito.
Dejamos el molde dentro de la nevera mientras preparamos la crema.
En un recipiente poner la nata,el queso mascarpone, la leche condensada, el azúcar y la esencia de vainilla.Lo llevamos al fuego no muy fuerte y removemos con unas varillas manuales.
Aparte, en un vaso, ponemos los 200 ml. de leche con el sobre de cuajada, removemos hasta disolver bien.
Lo vertemos al cazo y seguir removiendo hasta que se integre todo sin que hierva y se forme una crema.Retiramos del fuego.
Retiramos el molde de la nevera y con cuidado vamos echando la crema al molde.
Una vez templada, la llevamos a la nevera por espacio de unas cinco horas mínimo o mejor de un día para otro.
Una vez cuajada, desmoldamos y adornamos con la confitura de albaricoque batida, las cerezas bien fresquita y a comer  amigas.



Buenas noches y que paséis un hermoso día de jueves.Ya estamos de vuelta de las vacaciones y nos vamos poniendo al día amigas/os.